J'ai eu un succès fou avec cette bûche pour le réveillon de Noël! Après le repas extrêmement copieux qu'on a eu les bûches n'ont pas résisté longtemps! J'en avais fait une au chocolat et une au Grand Marnier, voici la recette de celle au Grand Marnier :
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 12mn
Pour 10 personnes
Recette à faire la veille
Ingrédients :
Pour la crème au beurre au Grand Marnier :
-3 œufs
-60g de sucre
-25cl de lait
-3 cuillères à soupe rases de maïzena
-2 sachets de sucre vanillé
-200g de beurre
-5 cuillères à soupe de Grand Marnier
-2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Pour le gâteau roulé :
-4 œufs
-30g d'amandes en poudre
-125g de sucre
-100g de farine
-50g de beurre
Préparation :
Préparez la crème au beurre :
Dans une casserole, mélangez la maïzena, et les sucres.
Rajoutez les œufs l’un après l’autre. Délayez ensuite avec le lait froid.
Faites chauffer à feu doux (sinon cela risque d'attacher et de brûler au fond)
en remuant sans cesse et retirez du feu dès ébullition,
vous obtiendrez une crème patissière. Laissez-la refroidir complètement à l'air libre.
N’oubliez pas de la fouetter de temps en temps.
Pendant ce temps, travaillez le beurre à la spatule jusqu'à obtention d’une pommade souple.
On peut s'aider en mettant le beurre 5 sec par 5 sec au micro onde sur 500W,
pour le ramollir mais il faut faire attention qu'il ne fonde pas!
Il doit avoir une consistance de pommade.
Incorporez le beurre à la crème refroidie, cuillerée par cuillerée.
Entre chaque cuillerée fouettez longuement le mélange pour qu’il reste homogène,
ajoutez 5 cuillères à soupe de Grand Marnier à votre crème ainsi que
les 2 gouttes de colorant rouge pour lui donner une couleur rosée.
Il n’y a plus qu’a laisser refroidir au réfrigérateur.
Il faut maintenant confectionner la génoise.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les au mélange jaunes-sucre, en alternant avec le beurre fondu tiédi,
la farine et la poudre d'amandes.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 12mn.
A la sortie du four retournez la pâte sur un torchon humide
et décollez délicatement le papier cuisson.
Roulez le biscuits dans le sens de la longueur avec le torchon et mettez de côté.
Une fois la génoise refroidie, déroulez-la et badigeonnez-la délicatement
d'un peu de Grand Marnier.
Etalez ensuite les 3/4 de la crème puis roulez-la de nouveau en l'entourant dans le torchon
pour bien la maintenir.
Laissez durcir la crème de la bûche au frais une petite heure.
Une heure après...coupez les deux extrémités de la bûche en biais.
Positionnez une des deux entames obtenue sur la bûche à l'emplacement de votre choix.
Cela fera l'effet d'une branche coupée.
Masquer la surface de cette entame et de la bûche de crème au beurre aromatisée.
Pour cela utiliser une spatule métallique de petite taille......pour masquer la totalité de la bûche.
Les trainés laissées par la spatule donneront un aspect bois (imitation tronc d'arbre).
Décorez la bûche avec des personnages de votre choix. Laissez au frais jusqu'au service.
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