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compotée d'oignons
Pour 4 personnes :
- 4 gros oignons
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de sucre en poudre ou de miel
- 40 g de beurre salé
- 1 cuillère à soupe de grenadine
 
Faire cuire les oignons avec le sucre (ou le miel) et le beurre pendant environ 30 mn. Remuer régulièrement.
Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajouter la grenadine et cuire encore 5 minutes.
* Cette compotée peut accompagner une tranche de foie gras sur du pain de campagne grillé, mais être servie aussi avec du gibier, etc.
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