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Verrine de gelée bleue
50 cl litre d’eau
200 gr de sucre poudre
10 gousses de cardamome.
5 feuilles de gélatine
1 orange
10 cl de curaçao bleu
 
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Eplucher l’orange à vif. Prélever les suprêmes.
Détailler les zestes très fins, les mettre dans une casserole.
Verser l’eau et le sucre.
Ajouter la cardamome.
Chauffer doucement jusqu’à dissolution du sucre.
Faire fondre la gélatine dans le sirop. Ajouter le curaçao.
Filtrer.
Enlever les gousses de cardamome et récupérer les zestes.
Verser dans des verrines.
Placer au froid.
Avant de servir, placez les zestes en décor sur la gelée.
Servir avec les suprêmes d’orange.
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