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 Sujet du message: BAVAROISES AU CHOCOLAT BLANC EN GELÉE DE PAMPLEMOUSSE
MessagePosté: Sam 31 Mai 2008 - 12:42 
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BAVAROISES AU CHOCOLAT BLANC EN GELÉE DE PAMPLEMOUSSE
ET BROCHETTES AUX FRUITS DE SAISON


Aujourd'hui une envie de chocolat avec une note acidulé m'a traversé l'esprit.
Une chance pour moi, qui cherchait un dessert pour mes convives de la soirée. 2h30 chrono et le tour est joué.
Alors si vous souhaitez passé à table avec nous, manger du regard ce dessert contraste de douceur avec cette crème légère et chocolatée et l'acidulé du pamplemousse. Rien que ça !


Recette pour 8 petites verrines :

Pour le bavarois au chocolat blanc :

130 g de chocolat blanc
120 g de crème entière
125 g de lait
1 jaune d'oeuf
1 feuille de gélatine


Pour la gelée de pamplemousse :

1 pamplemousse
3 càs de sucre
1 feuille de gélatine


Préparation de la crème au chocolat :

Préparer les ingrédients et entreposer au réfrigérateur la crème dans le bol de votre batteur pour qu'elle reste bien froide.
Pendant ce temps mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau bien froid.
Faites chauffer le lait et ajouter un jaune d'oeuf comme pour une crème anglaise.
Attention à ne pas cuire le jaune.
Mélanger doucement à feu doux puis ajouter la feuille de gélatine.
Verser le lait sur le chocolat blanc préalablement râpé ou cassé en petit morceau.
Laisser fondre 2 min puis lisser ensuite à la spatule.
Monter la crème bien fraîche à l'aide d'un fouet ou d'un robot et incorporer au mélange précédent.
Verser dans des petites verrines et entreposer au réfrigérateur 1 heure. Au bout de ce temps réaliser la gelée de pamplemousse.

Préparation de la gelée :

Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever le jus et la chaire du pamplemousse et mettre le tout dans le bol de votre blender et mixer.
Passer le tout au tamis pour ne récupérer que le jus.
Mettre le jus à chauffer dans une casserole avec le sucre. A ébullition, ajouter la feuille de gélatine préalablement essorée. Bien mélanger avec un fouet et laisser refroidir. La consistance doit être liquide et tiède pour ne pas faire fondre la crème.

A bonne température verser la préparation dans les verrines (ajouter éventuellement un morceau de fruit frais pour l'emprisonner dans la gelée) et placer au congélateur 20 min. Mettre ensuite les verrines au réfrigérateur le temps que la gelée se solidifie.

Pendant ce temps réaliser des brochettes de fruits de saison.

Sortir les verrines 20 min avant la dégustation pour faire ressortir tous les arômes et disposer dessus les brochettes de fruits.


Fichiers joints:
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 Sujet du message: Re: BAVAROISES AU CHOCOLAT BLANC EN GELÉE DE PAMPLEMOUSSE
MessagePosté: Sam 31 Mai 2008 - 14:09 
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Tout simplement magnifique ce dessert!!! Il me tente énormément!!! :faim02: :faim02:

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 Sujet du message: Re: BAVAROISES AU CHOCOLAT BLANC EN GELÉE DE PAMPLEMOUSSE
MessagePosté: Sam 31 Mai 2008 - 20:08 
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Moi aussi. J'adore ce genre de dessert.


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 Sujet du message: Re: BAVAROISES AU CHOCOLAT BLANC EN GELÉE DE PAMPLEMOUSSE
MessagePosté: Sam 31 Mai 2008 - 22:09 
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Vous allez trouver ça étonnant, mais je n'y ai pas goûté, à mon grand désarroi. En effet, j'ai fait cette recette vendredi après-midi, et mes enfants ainsi que ma belle mère non pas pu s'empêcher d'y goûté à 16h00. Je me suis dit, c'est pas grave, il en reste 5 pour ce soir ou pour samedi midi. Je me suis absentée du repas du soir, car j'avais une réunion sur les moules Demarle chez une amie hôtesse, et lorsque je suis rentrée vers 22h30, direction le frigo, à mon grand étonnement plus de dessert. Évidemment personne n'a pensé à moi au moment de la dégustation, même pas à m'en laissé une petite pour le lendemain. Résultat, je ne pourrais pas vous donner mes impressions, car je n'y aurais pas goûté (j'ai juste léché le bol pendant la prépa) mais fort heureusement et à en juger le fait qu'il n'en reste plus, j'en déduit que ce devait être très très bon !

Quand je vois le temps que j'ai passé dessus, c'est navrant !

Je vous recommande cette recette, car elle n'est pas longue à réaliser et avec des ingrédients faciles à trouver. Le temps de réfrigération est en revanche est un peu long, mais bon, c'est pour la bonne cause. En tout cas je suis fière de moi, car finalement avec quelques ingrédients, je suis capable de pondre une recette comme ça au gré de mes envies.

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