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 Sujet du message: Bavarois framboises
MessagePosté: Lun 8 Juin 2009 - 20:14 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
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Une excellente recette de bavarois framboises découverte sur le blog:
"aux mille et un délices" http://douceursexquises.canalblog.com
Mes invités ont apprécié! Je vais en refaire régulièrement pour
les grandes occasions!

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Pour 8 personnes

Recette à réaliser la vieille

Le disque de biscuit :

-100 g de farine
-100 g de sucre
-3 œufs

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajoutez ensuite les jaunes, la farine tamisée, et mélangez délicatement le tout.
Dressez dans un moule de 22cm de diamètre, tapissez dans le fond de papier cuisson.
Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant 20mn. Laissez refroidir.

Le bavarois :

* 400 g de framboises
* 150 g de sucre
* le jus d'1/2 citron
* 5 feuilles de gélatine
* 40 cl de crème liquide à 30%

Mixez les framboises et filtrez avec un chinois la pulpe afin de retirer les pépins.

Chauffez la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

Etalez la mousse framboise sur le cercle de biscuit.

Disposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain puis démoulez le bavarois, décorez-le et laissez-le au frigo jusqu'au service.

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 Sujet du message: Re: Bavarois framboises
MessagePosté: Mar 9 Juin 2009 - 7:41 
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Nath, ton gateau est vraiment magnifique. Ta mère les réussit également très bien ; on les dirait sortis tout droit de chez un patissier. :cake139:

34 ANS Nath ! je sais que l'on dit tjours la même chose, mais je te revois encore avec ta petite robe bleue, tes grands yeux............... bleus ! et ta ptite bouille toute ronde. On ne le dira jamais assez, le temps passe très vite. :icon_gateau_chocolat:

Bonne journée à tous. :smiley_822:


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 Sujet du message: Re: Bavarois framboises
MessagePosté: Mar 9 Juin 2009 - 8:50 
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Une réussite ce bavarois aux framboises. C'est vrai qu'il est beau ce dessert. Et oui les années passent et plus encore lorsque l'on a des enfants !

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 Sujet du message: Re: Bavarois framboises
MessagePosté: Mar 9 Juin 2009 - 9:18 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
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Merci les filles! Et oui le temps passe! Quand je vois Laura qui a deja 9 ans je me dis que j'ai l'impression que mes 9 ans étaient juste hier!

Ce gâteau est une petite merveille! je suis contente de l'avoir trouvé! Ça fait un moment maintenant que je voulais tester ce genre de bavarois. Pour la prochaine fois je ferai un nappage framboise qui devrait le rendre encore plus esthétique!

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 Sujet du message: Re: Bavarois framboises
MessagePosté: Mar 16 Juin 2009 - 7:38 
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Super gâteau Nathalie, vous avez dû vous régaler comme à chaque fois.

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 Sujet du message: Re: Bavarois framboises
MessagePosté: Mar 16 Juin 2009 - 8:01 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
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Merci Rosy!
C'est vrai que c'est un gâteau fin qui passe bien en dessert. Ca permet de finir sur une note légère!

Je vais le refaire pour l'anni de mon fiston à la fin du mois tellement il a plu!

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