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Pour 4 personnes.
Préparation: 10 minutes
avocats mûrs
2 oranges
1 pamplemousse rose
1 mandarine
1 citron
6 c.à.s. d'huile d'olive
1/2 bouquet de ciboulette
1 gros oignon doux
baies roses
1. Peler les agrumes à vif sauf le citron (en entaillant la peau, sans conserver les fines peaux blanchâtres qui séparent les quartiers) en recueillant leur jus, et couper l'oignon en rondelles. Presser le citron et en recueillir le jus dans le même bol que le jus des autres agrumes.
2. Mélanger l'huile d'olive, le jus des agrumes, du sel, du poivre et des baies roses.
3. Couper les avocats en deux, ôter leur noyau et couper leur chair en lamelles. Mélanger avec la sauce aux agrumes et parsemer de ciboulette ciselée
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