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quand j'habitais a Rennes il y avait une boulangerie (innovante a mes yeux)
qui fesait du pain au chorizo entre autre!! j'en fesais des overdoses! me voilà en cambrousse depuis 1 an e demi et je me décide enfin a essayer d'en faire un!!

250g de farine T65 (possible avec de la 55 mais moins de gout)
6g de sel
10g de levure séche
140g d'eau tiéde (varie celon absorbtion de la farine)
environ 10 tranches de chorizo coupé en 4

mélanger la farine et le sel
délayer la levure dans un peu d'eau (contenu dans les 140g)
ajouter la levure au mélange farine/sel ainsi qu'un peu d'eau
mélanger d'abord avec une cuillére en bois
ajouter le reste d'eau et le chorizo et pétrir a la main pour obtenir une pate homogéne
couvrir le saladier d'un film transparent et laisser lever 2h dans un endroit sans courant d'air
passer les 2h étirer doucement la pate en carré puis rabattre les pointes vers le centre 2 fois et former une boule
déposer sur la plaque du four (avec une feuille de papier sulfurisé ou cuisson)
laisser lever 1h sous un torchon
préchauffer T°7 enfourner 30 minutes avec un ramequin d'eau
le pain est cuit au centre quand le dessous sonne creux

sympa en apéro ou pour les grignotages!!

Ca doit être super bon! faudra que je tente! merci pour le partage!

pas de quoi!! d'autres suivront bien plus inattendu! d'autant que depuis que je me fournit au moulin je pétri tous les jours ou presque

Super! C'est une chance d'avoir de la farine directement d'un moulin! tu dois apprecier!

oh oui alors!
mais il doit y en avoir un par chez toi?
le hic j'en consomme plus tellement c'est bon!!
ce mois ci 10kg en 65 et 2kg en 110
je cours faire le gros plein bientot même leur levure est top (bien plus efficace que celle du commerce) puis les baguettes sont vite avalées!

Je ne sais pas si on en a dans le coin mais je ne pense pas...ça doit être assez éloigné.
mais je ne doute pas que la qualité de la farine et de la levure soit excellente!

je vois pas trop où tu te situe mais voilà ceux de seine et marne
http://www.pagesjaunes.fr/trouverlespro ... portail=PJ
reste a voir si ils vendent aux particuliers, ça risque d'étre par 5kg minimum (d'autre imposent 25kg c'est beaucoup) perso utilisant minimum 10 a 15kg de t65... par mois!!

Le lien pages jaunes ne fonctionnent pas...
En fait je suis juste à côté de disney!
je ferai une recherche pour voir si il y en a dans le coin!
Allez pour le moment j'attaque mes buches pour demain! j'en fais une au grand marnier et une au chocolat!