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 Sujet du message: pain au seigle
MessagePosté: Sam 26 Déc 2009 - 22:09 
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Chef
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Inscription: Dim 20 Déc 2009 - 16:33
Messages: 223
Localisation: aux fourneaux....
vous l'aurez compris je parts sur une base de 500g de farine pour 280g d'eau....

250g de farine T45 (65 c'est mieux mais il ne me reste qu'un fond que je garde por mes baguettes tant attendues!)
250g de farine de seigle
10g de sel
18g de levure séche
280g d'eau tiéde

délayer la levure dans un peu d'eau
mélanger les farines avec le sel, puis levure et reste d'eau
bien pétrir mettre dans un saladier couvrir d'un film alimentaire et laisser lever (minimum 2h, perso je laisse 24h)
mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever de nouveau (maxi la moitié du premier temps)
enfourner avec un ramequin d'eau 35 minutes th7

super bon avec du beurre demi sel et du saumon fumé hihi!
possibilité d'ajouter 1 cuillére a soupe de sucre en poudre pour le rendre plus croquant

_________________
Nouvelle vie, nouveau départ, famille recomposée va s'agrandir...


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 Sujet du message: Re: pain au seigle
MessagePosté: Sam 26 Déc 2009 - 22:31 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
Messages: 3388
C'est super bon le pain de seigle! Pour noel j'ai fait mes boules de seigle pour les crustacés, c'est impec!
Il faudra aussi que j'essaye ta recette! Merci!

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 Sujet du message: Re: pain au seigle
MessagePosté: Lun 28 Déc 2009 - 13:37 
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Chef 4 étoiles
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Inscription: Mer 17 Oct 2007 - 8:38
Messages: 492
Salut les filles,

Vous m'avez fait envi avec votre pain de seigle. Du cout j'en ai mis un en route... :chef:


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