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 Sujet du message: MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES
MessagePosté: Mar 17 Juin 2008 - 14:23 
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MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES



Aujourd'hui je vous propose une tartelette pas comme les autres !

En effet cette tarte un peu particulière est composée d'un biscuit macaron sur lequel repose une crème pâtissière à la pistache et des framboises fraîches.

Quand pensez-vous ?



Ingrédients pour la crème pâtissière à la pistache :

25 g de Maïzena
50 g de pâte à pistache (chez les professionnels)
50 g de sucre semoule
3 jaunes d’oeufs
25 cl de lait


Préparation de la crème pâtissière :

Porter le lait à ébullition avec la pâte à pistache.

Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre puis avec la maïzena tamisée jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter tout doucement le lait chaud sur la préparation sans cesser de fouetter et remettre le tout dans la casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la préparation dans un récipient bien frais pour stopper la cuisson puis laisser refroidir avant d'entreposer la crème au réfrigérateur.

Ingrédients pour les disques de macarons:

150 g d'amandes en poudre

250 g de sucre glace

80 g de blancs d'oeufs (3 blancs)

1 càc d'extrait de vanille

1 càc d'extrait d'amande amère.


Préparation :

Mixer la poudre d'amande, le sucre et le sucre glace dans un robot.

Tamiser le tout. Ajoutez les blancs d'oeufs, l'extrait de vanille et d'amande amère, puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement compact.

Remplir de pâte une poche à douille, répartir dans des cercles à pâtisseries préalablement huilés à l'aide d'un pinceau ou d'un vapo.

Préchauffer votre four à 180°.

Enfourner pour 10 min à 160°. Puis éteindre le four et laisser 10 min supplémentaires. Laisser refroidir avant de les décoller.

Vous pouvez congeler vos macarons pour une utilisation ultérieure.


Montage :

A l'aide d'une poche à douille répartir la crème pâtissière à la pistache sur la surface des disques de macarons.

Déposer des framboises fraîche sur le dessus, puis saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées.

Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur.


Fichiers joints:
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 Sujet du message: Re: MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES
MessagePosté: Mar 17 Juin 2008 - 16:59 
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magnifique! ça a l'air délicieux! moi qui adore la pistache!!! :faim02: :faim02: :faim02: :faim02:

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 Sujet du message: Re: MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES
MessagePosté: Mar 17 Juin 2008 - 21:08 
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Oui ce gâteau a l'air délicieux et facile à faire. Je suis certaine qu'il porte bien son nom "Merveille aux pistaches". Seul bémol pour moi la pâte à pistache - j'ai voulu en acheter c'est excéssivement cher. Bravo Audrey pour ta présentation.


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 Sujet du message: Re: MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES
MessagePosté: Mer 18 Juin 2008 - 7:03 
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bibi a écrit:
Oui ce gâteau a l'air délicieux et facile à faire. Je suis certaine qu'il porte bien son nom "Merveille aux pistaches". Seul bémol pour moi la pâte à pistache - j'ai voulu en acheter c'est excéssivement cher. Bravo Audrey pour ta présentation.


Tu peux tout à fait remplacer la pâte à pistache par de l'arôme vanille (avec une gousse de vanille gratée et infusée dans du lait) ou bien même de la fleur d'oranger.
Si tu aimes la couleur, tu peux aussi trouver de l'arôme pistache et ajouter quelques gouttes de colorant vert.

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 Sujet du message: Re: MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES
MessagePosté: Mer 18 Juin 2008 - 16:39 
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Je savais bien qu'Audrey aurait une solution... merci M'dame! Audrey c'est le mac giver de la cuisine. :D


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 Sujet du message: Re: MERVEILLE PISTACHE AUX FRAMBOISES
MessagePosté: Mer 18 Juin 2008 - 17:40 
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De rien Bibi. La cuisine c'est peu d'ingrédients, mais beaucoup d'amour ! Il y a tjrs des solutions à tout. Le plus important, c'est de se faire plaisir et de se régaler. Nous nous sommes régalés avec ce dessert, alors que christophe n'aime pas trop le sucré des pâtisseries. Et ce fut un vrai succès.

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