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 Sujet du message: Gâteau mousse au chocolat et mousse poires!
MessagePosté: Lun 16 Nov 2009 - 21:26 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
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Voici ma dernière petite invention! Un délice! J'ai voulu tenter un gâteau monté avec mousse au choc et mousse aux poires et ça a été un vrai succès! J'en referai sans hésiter!

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Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 20mn
Recette à réaliser la vieille
Utilisation d'un moule à parois amovibles

Pour 8 à10 personnes

La dacquoise aux amandes :
-90g de poudre d'amandes
-100g de sucre glace
-35g de sucre
-3 blancs d'oeufs

Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes et incorporez-les aux oeufs en neige.
Prenez un moule a fond amovible de 22cm de diamètre et dressez la dacquoise.
Enfournez à four chaud 165°C pendant 25mn. Laissez refroidir.

Mousse au chocolat
-170g de chocolat noir
-75 g de beurre
-3 œufs
-20 g de sucre

Faites fondre le chocolat au bain marie,
incorporez-y hors du feu le beurre et les jaunes un par un.
Battez les blancs en neige avec le sucre
et incorporez la préparation au chocolat.
Couvrez la dacquoise de mousse au chocolat.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 h.

Mousse poires:
-1 boite moyenne de poires au sirop
-40g de sucre
-20cl de crème liquide
-2 feuilles de gélatine

Mixez les poires et ajoutez le sucre.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.
Faites chauffez la préparation aux poires et ajoutez la gélatine essorée.
Remuez puis laissez tiédir.
Mettez la crème liquide dans un bol puis 15mn au congélateur.
Fouettez-la afin d'obtenir une chantilly et incorporez-la aux poires mixées.
Couvrez la mousse au chocolat avec la mousse aux poires et laissez prendre au réfrigérateur
jusqu'au lendemain. Quelques heures avant de servir, démoulez et décorez vote gâteau.
Conservez au frigo jusqu'au service.


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 Sujet du message: Re: Gâteau mousse au chocolat et mousse poires!
MessagePosté: Mar 17 Nov 2009 - 8:19 
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Vraiment magnifique Nathalie !


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 Sujet du message: Re: Gâteau mousse au chocolat et mousse poires!
MessagePosté: Mar 17 Nov 2009 - 8:32 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
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Merci Josiane!
Je suis contente de ma petite invention car c'est vraiment super bon et super fin!

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 Sujet du message: Re: Gâteau mousse au chocolat et mousse poires!
MessagePosté: Mar 17 Nov 2009 - 8:52 
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Inscription: Mar 31 Jan 2006 - 18:07
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bravo c super beau! je suis pas trop mousse mais ça doit être bon!

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je suis une gourmande invétérée!


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 Sujet du message: Re: Gâteau mousse au chocolat et mousse poires!
MessagePosté: Mar 17 Nov 2009 - 11:19 
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Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
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Merci Val! Mes invités se sont régalés, ça m'a fait plaisir! :D

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 Sujet du message: Re: Gâteau mousse au chocolat et mousse poires!
MessagePosté: Sam 21 Aoû 2010 - 22:10 
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Inscription: Dim 2 Avr 2006 - 20:55
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Localisation: Grigny à 40 minutes de versailles
Hello Nathalie

c'est magnifique ton gâteau c'est inventé par toi même !!

dit donc tu est un vrai cordon bleue c'est vraiement facile à ce que je voit !!

bisous :ciao: :ciao:

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