Forum du site Régal-et-vous

Sites de recettes de cuisine faciles et variées
Nous sommes le Jeu 28 Mar 2024 - 22:29

Heures au format UTC + 1 heure




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 3 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: PETITS POTS DE CRÈMES AU CHOCOLAT C. FELDER
MessagePosté: Lun 13 Oct 2008 - 10:38 
Hors ligne
Chef 4 étoiles
Chef 4 étoiles
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 8 Fév 2006 - 16:40
Messages: 1133
Localisation: COMBLEUX (45)
PETITS POTS DE CRÈMES AU CHOCOLAT


Recette de CHRISTOPHE FELDER
Ingrédients pour 4 personnes (environ 6 petits pots)

Petits pots de crèmes au chocolat façon Christophe Felder

120 g de chocolat à 70% de cacao
15 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre


Préparation :

Christophe Felder conseille de râper le chocolat. Pour cela utiliser une planche à découper ainsi qu'un couteau suffisamment gros et grand.
Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.
Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, verser celui-ci petit à petit sur le mélange œuf sucre, tout en remuant avec le fouet.
Remettre le tout dans une casserole et faire chauffer doucement, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut que la crème nappe légèrement la cuillère comme pour la réalisation d'une crème anglaise. La température doit atteindre 82°C.
Verser la crème obtenue sur le chocolat en trois fois en remuant bien, jusqu’à une consistance onctueuse.
Verser dans des petits pots.
Laisser refroidir et disposer au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.


Fichiers joints:
29819558_p.jpg
29819558_p.jpg [ 27.71 Kio | Vu 756 fois ]
29819536_p.jpg
29819536_p.jpg [ 28.53 Kio | Vu 752 fois ]

_________________
ImageImage
Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: Re: PETITS POTS DE CRÈMES AU CHOCOLAT C. FELDER
MessagePosté: Lun 13 Oct 2008 - 14:45 
Hors ligne
Administrateur - Site Admin
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mar 8 Nov 2005 - 19:54
Messages: 3388
Magnifique! un délice pour les fanas de choc! :wink:

_________________
Image
Créatrice du site:
http://chezregaletvous.free.fr


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message: Re: PETITS POTS DE CRÈMES AU CHOCOLAT C. FELDER
MessagePosté: Lun 13 Oct 2008 - 20:23 
Hors ligne
Chef 4 étoiles
Chef 4 étoiles

Inscription: Mer 17 Oct 2007 - 8:38
Messages: 492
Bonsoir Audrey,

J'ai regardé toutes tes recettes, tu as bien travaillé. Tes photos sont magnifiques. Félicitations !


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 3 messages ] 

Heures au format UTC + 1 heure


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 2 invités


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Rechercher:
Aller à:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Traduction par: phpBB-fr.com