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Achards de tomates pimentés au vinaigre balsamique
pour accompagner steaks, hamburgers, sandwichs et viandes rôties.
pour 1 l de sauce :
- 8 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 3 piments rouges épépinés et découpés
- 2 c. à s. de cassonade
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 10 cl de vinaigre balsamique supplémentaire
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir concassé
Couper les tomates en 2, les placer sur une plaque de cuisson, les arroser de 2 c.s. d'huile et des 3 c à s de vinaigre balsamique, poivrer; enfourner 30 minutes puis hacher grossièrement.
Hacher l'oignon et les piments épépinés; les faire revenir dans le restant d'huile 3 mn ; ajouter les tomates, le vinaigre balsamique, la cassonade et le sel, laisser mijoter 15 minutes.
Se conserve : 3 mois dans un bocal stérile au réfrigérateur.
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