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Croquettes au fromage
Pour 4 personnes :
- 1/2 l de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/4 de tasse de margarine
- 30 g de parmesan râpé
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 200 g de mozzarella râpée
- 1/2 tasse de maïzena
- 1 blanc d'œuf
- huile de friture
- sel
 
Faire chauffer ensemble, à feu moyen, le lait, le cube de bouillon, la margarine et le sel.
Porter à ébullition, ajouter la farine en une seule fois en remuant avec une cuillère en bois. Réserver.
Battre les oeufs avec le parmesan et verser sur la pâte chaude, incorporer en remuant. Laisser reposer sur une surface bien lisse et propre.
Former des petites boules, les remplir de mozzarella, passer dans le blanc d'oeuf et dans la maïzena.
Frire dans l'huile bien chaude.
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