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Charlotte aux poivrons
Pour 6 personnes
3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
6 petits fromages de chèvre frais
8 cl de crème liquide
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Préchauffez le four en position grill.
Lavez les poivrons, essuyez-les et enfournez-les. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs. Sortez-les du four, laissez-les refroidir complètement. Epépinez-les et coupez-les en lanières régulières.
Ecrasez les fromages de chèvre à la fourchette dans un saladier. Ajoutez la crème, mélangez bien.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement le basilic.
Ajoutez le basilic et trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans la préparation au chèvre. Salez et poivrez généreusement.
Chemisez un six petits ramequins de film alimentaire. Couvrez ensuite le fond et les parois de lanières de poivrons en les chevauchant légèrement et en alternant les couleurs. Faites une couche de chèvre dans le fond, recouvrez-la de poivron. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placez au frais pendant une heure.
Démoulez les charlottes dans les assiettes, retirez le film alimentaire et décorez le centre de feuilles de basilic.
Servez avec des fines tranches de pain de campagne toastées et frottées à l'ail.
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