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 Sujet du message: blanquette de saumon aux petits légumes
MessagePosté: Ven 24 Mar 2006 - 22:47 
BLANQUETTE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

1 kg de saumon frais, coupé en cubes
3 carottes
2 blancs de poireaux
2 oignons
2 navets
150 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
30 g de beurre
30 g de farine
2 jaunes d'oeufs
30 cl de crème fraîche épaisse
1 citron
Sel
Poivre



Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (1,5 cm).
Lavez les poireaux, retirez la base et coupez-les en tronçons. Pelez les navets et coupez-les en quatre. Pelez les oignons et émincez-les.
Pelez et émincez les champignons.

Dans une cocotte, rassemblez les cubes de saumon et les légumes. Salez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur des ingrédients.

Ajoutez le bouquet garni, et portez à ébullition. Ecumez, si nécessaire. Comptez 10 minutes avant de retirer les morceaux de saumon. Déposez-les dans une assiette creuse.

Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson des légumes 10 minutes encore.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Saupoudrez de farine et laissez colorer légèrement en mélangeant bien. Ajoutez alors 3 louches de bouillons de légumes et mélangez encore. Passez la préparation au mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux une bonne fois pour toute.

Dans un saladier et à l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'œufs, la crème et le jus de citron.
Ajoutez ce mélange dans la casserole et laissez la sauce épaissir à feu doux. Salez et poivrez.

Versez alors la sauce dans la cocotte (vous aurez pris soin de retirer le bouquet garni) et remettez les morceaux de saumon. Prolongez la cuisson 5 min. et dégustez bien chaud avec des pâtes fraîches.
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MessagePosté: Ven 24 Mar 2006 - 23:47 
miam miam :D


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MessagePosté: Sam 25 Mar 2006 - 8:35 
merçie pour la recette chocolatine a tester :coeurs:


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 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 25 Mar 2006 - 8:37 
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Ca à l'air sympa ! Le saumon est beaucoup à l'honneur en ce moment :wink: ...

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MessagePosté: Sam 25 Mar 2006 - 19:19 
Tu peux la tester sans hésitation, fleur. Je t'assure que tu ne seras pas déçue. :lol:

Tu as raison gigimagic, il n'y en a que pour le saumon en ce moment. Il faut reconnaître que c'est un bon poisson, qu'il a une jolie couleur et qu'il peut se préparer de nombreuses façons. :wink:

marguerite, tu me fais plaisir, ta réponse courte en dit long..... :D


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