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 Sujet du message: Moules en gratin
MessagePosté: Mer 22 Nov 2006 - 0:37 
Moules en gratin

"On peut préparer les éléments à l'avance et les stocker au réfrigérateur. La cuisson qui dure quelques minutes se fera au moment de servir."

Pour 4 personnes :
- de grosses moules d'Espagne (compter au minimum 4 par personne)

Pour la sauce :
- 2 jaunes d'oeufs
- huile d'olive
- ciboulette
- persil plat
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à café de savora
- sel et poivre
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 pointe de safran


:roll: :arrow:
Faire ouvrir les moules à feu vif dans un faitout.

Enlever une demi-coquille et disposer les moules sur un lit de sel dans un grand plat allant au four. Laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients comme pour une mayonnaise jusqu'à obtenir un consistance bien ferme. Réserver au frais.

Garnir les moules. Les saupoudrer de chapelure.

Mettre le four en position gril, enfourner à mi-niveau du four. La cuisson est très rapide, de 4 à 6 minutes maximum. Servir aussitôt.

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