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colin lieu du pauvre
4 dos de colin lieu,
1/2 baguette rassie,
3 tomates,
3 gousses d'ail,
2 oignons,
1 boîte de piments del piquillo,
huile d'olive,
10cl de cidre brut
Découpez 2 des gousses d'ail en deux et enlevez le germe. Coupez les oignons en rondelles. faites revenir dans une poêle à fond épais les oignons et l'ail avec de l'huile d'olive. Quand les oignons sont bien ramollis, ajoutez les piments del piquillo en lanières avec un peu de jus de la boîte. Salez et poivrez, laissez mijoter quelques minutes. Réservez les légumes au chaud.
Coupez la demi-baguette dans la longueur puis coupez chaque morceau en deux. Frottez-les avec la gousse d'ail restante, et arrosez-les copieusement de cidre.
Remettez un peu d'huile dans la poêle, farinez les dos de poisson et faites-les cuire des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la cuisson, disposez autour les tranches de pain, en les retournant à mi-cuisson du poisson. Quand cela est quasiment cuit, ajoutez les légumes réservés et faites réchauffer quelques secondes. Servez bien chaud avec du cidre.
Recette du pauvre, à cause du pain rassis ajouté à la recette. Le pain réhydraté au cidre, frotté à l'ail et recuit à la poêle donne à ce plat une saveur inhabituelle.
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