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 Sujet du message: Soufflé de tomate au crabe
MessagePosté: Dim 30 Juil 2006 - 19:32 
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Soufflé de tomate au crabe
pour 4 personnes :
6 tomates
1 boîte de 185 g de crabe ou 200 g de chair de tourteau
10 cl de crème liquide
4 grandes feuilles de gélatine
2 branches de persil
1 cuiller à café de ketchup
huile d'olive
sel, poivre, paprika et Tabasco

:wink:

Oter la peau des tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante.

Vider 4 tomates à l'aide d'une petite cuiller, garder le chapeau.
Emonder et épépiner les deux autres.

Dans une petite casserole, faire fondre en purée les deux tomates coupées en dés avec une cuiller d'huile d'olive.

Egoutter le crabe en le pressant et conserver l'eau.
Passer la chair au mixeur avec la purée de tomates.

Fouetter la crème froide en chantilly.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Les égoutter puis les faire fondre dans l'eau du crabe chauffée.
Incorporer cette préparation à la purée de crabe.
Relever de trois gouttes de Tabasco.
Assaisonner de sel, poivre, ketchup et quelques feuilles de persil hachées.
Ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement.

Répartir cette mousse dans les 4 tomates évidées en relevant le niveau avec des bandes de papier sulfurisé.
Faire prendre 3 h. minimum au réfrigérateur.
Retirer le papier, poudrer les soufflés glacés avec du paprika, décorer avec une feuille de menthe ou persil, ciboulette et le chapeau de la tomate.


Sauce n°1 : Mixer huile d'olive, vinaigre, poivre, sel et persil.

Sauce n°2 : Mixer huile d'olive, spigol, sel et poivre.


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 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 7 Aoû 2006 - 15:26 
Source : coursdecuisine.net


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 Sujet du message: ????... !!!...
MessagePosté: Lun 7 Aoû 2006 - 16:08 
BONJOUR,
une petite question : je ne comprends pas comment il se fait que toutes mes recettes réapparaissent avec une anotation :!: :!: :wink: :lol:

c'est une poursuite pour jouer au chat et à la souris :?: j'aimerais comprendre.
Cordialement
:?: :idea:
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 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 7 Aoû 2006 - 17:04 
Bonjour mam ;)

Ce n'est pas un jeu de course poursuite :lol: :lol:

Voilà une petite explication ;)

http://forumchezregaletvous.free.fr/php ... .php?t=378

Ils se trouve que les recettes où j'ai mis la source, sont les mêmes mots à mots ;) Et normalement il est interdit de faire du copier/coller sans citer la source .

Je trouve que c'est tellement plus sympa de mettre ses recettes testées ;)

Bonne continuation:)


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 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 7 Aoû 2006 - 17:49 
O.K. Nath, je me demandais de quelle invasion il s'agissait :!: :!: :roll: :lol:
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 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 7 Aoû 2006 - 18:50 
:lol: :lol: :lol: :wink:


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