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 Sujet du message: Chipirons antillais piment/poivrons
MessagePosté: Mer 26 Juil 2006 - 22:22 
Chipirons antillais piment/poivrons

pour 12 petits chipirons
2 poivrons rouges
1/2 petit piment antillais
12 olives noires
2 gousses d'ail
1 petit citron, confit au sel
200 ml. huile d'olive
1 pincée sucre
1 càc vinaigre balsamique
sel
paprika

:wink:
Nettoyer délicatement les chipirons sans les fendre
Réserver
Hacher les tentacules

Épépiner et couper en petits cubes les poivrons

Épépiner et hacher le demi-piment antillais

Dégermer et hacher les gousses d'ail

Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une petite casserole
Ajouter les poivrons, le piment, l'ail, le sucre, le sel, le vinaigre balsamique et laisser confire à couvert 5 mn

Pendant ce temps, dénoyauter et hacher les olives
Couper la moitié du citron en petits dés
Mélanger ces deux ingrédients à la préparation précédente en ajoutant les tentacules

Farcir les chipirons de ce mélange et les fermer avec un pique en bois

Chauffer 10 cl d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive
Y faire dorer doucement les chipirons 5 mn environ, saler, pimenter légèrement les couvrir de 5 cl d'huile d'olive agrémentée du reste de citron confit

Laisser refroidir dans un plat creux. Servir les chipirons farcis tièdes ou froids

Image


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 Sujet du message:
MessagePosté: Ven 28 Juil 2006 - 15:01 
bravos


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 Sujet du message:
MessagePosté: Lun 7 Aoû 2006 - 15:28 
Source : recettes-tapas.com


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