Forum du site Régal-et-vous

Sites de recettes de cuisine faciles et variées
Nous sommes le Jeu 28 Mar 2024 - 9:51

Heures au format UTC + 1 heure




Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 2 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: LAPIN COCOTTE ET CAROTTES VAPEURS
MessagePosté: Lun 24 Mar 2008 - 9:59 
Hors ligne
Chef 4 étoiles
Chef 4 étoiles
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Mer 8 Fév 2006 - 16:40
Messages: 1133
Localisation: COMBLEUX (45)
[center]LAPIN COCOTTE ET CAROTTES VAPEURS[/center]
[center]Image[/center]
Cette recette fera le plaisir des amateurs de plat en sauce. Pour changer du traditionnel lapin relevé à la moutarde ou au vin rouge, j'ai souhaité réaliser une recette un peu plus douce en saveur, avec des légumes cuits séparément pour bien identifier les différentes couleurs en bouche.

Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin en morceau
6 carottes
2 oignon
6 échalotes
50 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
thym
laurier
30 cl de crème liquide
1 càs d'huile d'olive
25 g de beurre

Préparation :

Dans une cocotte, chauffer l'huile et 10 g de beurre, et saisir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces, pour qu'ils prennent une jolie couleur. Ôter les morceaux de lapin et réserver dans une assiette. Faire revenir l'oignon et les échalotes dans la cocotte en ajoutant le reste du beurre, sans trop faire colorer. Remettre les morceaux de lapin, mouiller avec le vin blanc et le bouillon, et ajouter le thym et laurier. Faire cuire doucement et à couvert pendant 30 min.

Laver et éplucher les carottes et les coupées finement en rondelles. Cuire à la vapeur 8 à 10 min.

A la fin de la cuisson, verser la crème, et porter à ébullition pendant 5 min. Terminer en ajoutant de la ciboulette et de l'estragon

Dresser dans des assiettes bien chaudes quelques morceaux de lapin, les carottes vapeurs et un beau ruban de sauce.

_________________
ImageImage


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePosté: Sam 29 Mar 2008 - 15:38 
Hors ligne
Chef 4 étoiles
Chef 4 étoiles
Avatar de l’utilisateur

Inscription: Ven 20 Jan 2006 - 21:02
Messages: 364
Localisation: sud-ouest
merci Audrey pour cette recette ! :D

_________________
Image


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages postés depuis:  Trier par  
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 2 messages ] 

Heures au format UTC + 1 heure


Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité


Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets
Vous ne pouvez pas éditer vos messages
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages
Vous ne pouvez pas joindre des fichiers

Rechercher:
Aller à:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Traduction par: phpBB-fr.com