[center]SOUPE DE POIREAUX[/center]
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 gros poireaux 1 navet 500 g de pommes de terre 2 litres de bouillon de volaille 50 g de beurre sel poivre 20 cl de lait
Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et le navet, épluchés lavés et décopupés en lamelles, dans le beurre. Faites sauter pendant 2 min à feu vif puis revenir à couvert pendant 20 min. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés puis le bouillon. Salez et poivrez puis faites mijoter à feu doux pendant 1 heure. Mixez ensuite les légumes et remettre sur le feu avec le lait pendant 15 min. Servir aussitôt.
Cette soupe est un délice. J'aime faire sauter les légumes pour qu'ils caramélisent un peu, et je n'utilise pas la cocotte, car plus c'est mijoté à feu doux et meilleur est le résultat.
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