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- 20g d'echalottes
- 400g de tomates
- 100g de beurre
- 20cl de crème
- 8 oeufs
- 1 ail
- 1 Bouquet garni.

Monder les tomates. Ciseler l'echalotte.
Suer les echalottes dans 20g de beurre. Ajouter les tomates épluchées et concasseées. Ajouter, l'ail et le BG.
Assaisonner et faire cuire doucement sans que ça brule.

Casser les oeufs et les battre en les assaisonants.
Dans une sauteuse, mettre 40g de beurre et le faire fondre.
Ajouter les oeufs, et les faire brouillés jusqu'a une consistance crème. il ne doivents pas être trop cuits.
Ajouter la crème + les 2/3 de la fondue de tomate.
Mélanger et disposer dans des assiettes. Ajoutrer la fin de la fondue de tomates.

J'adores les oeufs brouillés. Aussi je ne sais pas si mes enfants apprécieraient les échalottes et l'ail. A tester !