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 Sujet du message: MOUSSE CHAUDE AU ST AGUR, SAUCE AU CHAMPIGNONS
MessagePosté: Mar 10 Oct 2006 - 14:46 
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[center]MOUSSE CHAUDE AU ST AGUR, SAUCE AU CHAMPIGNONS[/center]

[center]Image[/center]
Recette pour 4 personnes :

1 - Beurrer 4 ramequins, les entreposer au frais pendant la préparation des mousses, cela facilitera le démoulage !

2 - Mixer finement au blender 2 œufs entiers + 2 jaunes + 20cl de crème liquide légère + 75g de Saint Agur + 25g de roquefort écrasés à la fourchette, 2cs de ciboulette ciselée, muscade, Tabasco.

3 - Verser l’appareil dans les ramequins et les cuire au bain-marie à 200° 20mn environ. Vérifier à l’aide d’une pique le bon degré de cuisson.

4 - Faire une sauce de base et y incorporer hors du feu au moment de servir des lamelles de champignons de Paris frais.

5 - Démouler les flans sur les assiettes de service et les entourer d’un cordon de sauce, décorer le dessus de ciboulette ciselée et d’un ½ cerneau de noix.

Bon appétit !

source :mercotte

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MessagePosté: Mer 11 Oct 2006 - 9:09 
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Inscription: Ven 18 Nov 2005 - 10:24
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Merci Audrey pour cette recette qui me plait bien.
Je testerai à l'occasion

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