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 Sujet du message: Huîtres chaudes au Pineau blanc
MessagePosté: Jeu 18 Mai 2006 - 9:23 
Huîtres chaudes au Pineau blanc
Pour 4 personnes :
- 4 à 5 huîtres par personne,
- 1 verre de Pineau blanc,
- 2 échalotes,
- 300 g de crème fraîche,
- fleur de sel (si besoin),
- piment d'Espelette,
- ciboulette,
- quelques petites crevettes pour la décoration.

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Ouvrez et décoquillez les huîtres en prenant soin de garder l'eau. Filtrez-la.
- Dans une casserole, faîtes revenir les échalotes avec le Pineau, puis ajoutez l'eau des huîtres.
- Portez à frémissement et mettez les huîtres à pocher 1 mn. Retirez-les.
- Ajoutez la crème fraîche et le piment d'Espelette. Faîtes réduire de moitié.
- Remettez chaque huître dans sa coquille, nappez avec la sauce, faîtes gratiner à four très chaud
- Servez avec un peu de ciboulette et quelques crevettes, accompagnez d'un verre de Pineau blanc.

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 Sujet du message:
MessagePosté: Jeu 18 Mai 2006 - 10:07 
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Inscription: Mer 8 Fév 2006 - 16:40
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J'adore les huitres. Merci mam pour cette délicieuse recette.

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