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Recette donnée par Monique

4 pers - 242Cal/par portion


4 côtes de porc maigre de 125 gr
60 gr de riz complet cuit
1 bulbe de fenouil épluché et émincé
1 cuil à café de zeste d'orange râpé
4 ciboules hachées
1/2 cuil à café de graines d'anis
1 cuil à soupe d'huile d'olive
4,5 dl de jus d'orange sans sucre
1 cuil à soupe de maïzena
2 cuil à soupe de Pernod
poivre et quelques feuilles de fenouil pour la déco

Incisez les côtes de porc dans l'épaiseur de chaque côté pour
créer 1 poche.

Mélangez riz, zeste d'orange, ciboule, poivre et grains d'anis
dans un saladier. Garnissez l'intérieur des côtes de ce mélange,
pressez pour fermer.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez les côtes de
porc à dorer 2 à 3 mn de chaque côté. Ajoutez le fenouil et le
jus d'orange. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 15
à 20 mn jusqu'à ce que la viande soit tendre. Tranférez le porc
et le fenouil dans un plat.

Dans un bol, délayez la maïzena avec le Pernod. Ajoutez ce
mélange dans la poêle et l'incorporez aux jus en remuant
jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Versez la sauce au Pernod sur les côtes de porc, garnissez
avec les feuilles de fenouil.

Vous pouvez servir avec un assortiment de légumes cuits.