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endives végétaliennes
4 belles endives
4 plaques à lasagnes
40g de margarine
2 c. à s. de farine
250ml de lait de soja non sucré
150ml de vin blanc sec
50g de levure maltée en paillettes
chapelure
sel-poivre-muscade
gros sel-margarine
Dans une cocotte, faire cuire les endives à l’étouffée avec un peu de margarine et de gros sel pendant 45 mn (elles doivent être tendres).
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et y cuire 5 mn les plaques de lasagnes. Les égoutter sur un torchon.
Préparer la sauce : faire fondre la margarine, y jeter la farine et en fouettant constamment, incorporer les liquides (vin et lait de soja). Ajouter la levure, l’assaisonnement et laisser mijoter un peu, sans toutefois laisser épaissir.
Rouler chaque endive dans une feuille de lasagne, les disposer dans un plat à four et verser par-dessus la sauce. Saupoudrer de chapelure et de levure, placer quelques noisettes de margarine dessus et faire gratiner au four.
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