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Gâteau de chou-fleur
Pour 5 personnes
1 chou-fleur
250 g de fromage blanc à 20 % MG
20 g de beurre
2 cuil à soupe de farine
50 g de gruyère râpé
4 jaunes d'œufs
Noix de muscade râpée
1 cuil à soupe de vinaigre
Sel, poivre
 
Plongez les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez et mixez. Réservez cette purée.
Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, sur feu doux, ajoutez la farine. Mélangez pendant 2 minutes puis incorporez peu à peu le fromage blanc. Continuez à remuer quelques minutes, hors du feu.
Salez, poivrez légèrement.
Incorporez la purée de chou-fleur, le gruyère râpé, les jaunes d'œufs et un peu de muscade râpée. Mélangez bien le tout et remettez la casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Chauffez le four à 180°C.
Beurrez légèrement un moule à soufflé : versez la préparation.
Placez le moule dans un grand plat creux, ajoutez de l'eau. Mettez le tout à cuire au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.
Servez dès la sortie du four, dans le moule de cuisson.
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