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Potage au maïs
pour 4 :
1 c.à soupe de margarine non salée
1 oignon moyen haché
1 petite côte de céleri hachée
1/4 petit poivron vert haché
1 c.à soupe de farine
1/2 c. à c de paprika
1 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de maïs frais ou surgelé
1 tasse de lait écrémé
1½ c. à c de jus de citron
1/8 c. à c de poivre noir
 
Faites fondre la margarine à feu modéré dans un grand faitout.
Jetez-y l'oignon, le céleri et le poivron vert. Laissez-les cuire 5 minutes sans couvrir.
Quand les légumes sont tendres, ajoutez la farine
et le paprika et prolongez la cuisson de 3 minutes en remuant.
Incorporez peu à peu le bouillon de poulet et laissez épaissir
3 à 5 minutes en remuant constamment.
Ajoutez le maïs,couvrez et laissez cuire 5 minutes avant
d'incorporer le lait, le jus de citron et le poivre ; réchauffez la soupe 3 minutes à feu doux.
Ne la laissez pas bouillir:elle tournerait.
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